Drie in de pan

Een lekker recept, een stukje nostalgie. Kleine pannenkoekjes met appel en rozijnen van binnen. Er passen er drie in een koekenpan, daarom de naam “Drie in de pan”.

Ingrediënten:

400 gram zelfrijzend bakmeel, 5 dl melk, 2 eieren, 200 gram rozijnen, 2 appels, snufje zout en theelepel kaneel

Bereidingswijze:

Maak een beslag van het bakmeel, de melk en de eieren. Breng op smaak met het zout en de kaneel. Wel de rozijnen in warm water, afgieten en droog deppen. Schil de appels en rasp deze grof boven het beslag. Schep de appel en rozijnen door het beslag.

Doe wat boter in de koekenpan en laat dit heet worden, maak met een sauslepel drie pannenkoekjes in de koekenpan. Als de onderkant mooi kleurt, draai dan het pannenkoekje om en bak ook de andere kant. Als beide zijden mooi bruin zijn en de drie in de pan gaar zijn, neem deze uit de pan, hou ze warm en bak de volgende drie. Ga zo door tot het beslag op is.

Eet smakelijk!